लखनऊ में इफ़्तार के लज़ीज़ व्यंजन

लखनऊ

 05-06-2018 12:08 PM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

लखनऊ अपने नवाबी खाने के लिए पूरे विश्व में प्रसिद्ध है। यहाँ के खाने को अवधी खाने के रूप में जाना जाता है। लखनऊ में वैसे तो पूरे साल भर ही खाने की दुकानों की भीड़ लगी रहती है लेकिन रमदान के समय यहाँ पर खाने की उपलब्धता अत्यधिक बढ़ जाती है। रामदान के समय इफ्तार की दावत एक अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु है जो कि हिन्दू-मुस्लिम एकता का भी परिचायक है। इस समय लखनऊ में सड़कों पर बड़ी संख्या में ठेले आदि लगाये जाते हैं जहाँ से लोग अपने लिए लज़ीज़ खाने खरीदते हैं। लखनऊ के चौक, अमीनाबाद और हजरतगंज अवधि खाने के सबसे उत्कृष्ट स्थान हैं। यहाँ की छोटे-छोटे गलियों में खाने की महक हमेशा घूमती रहती है जो किसी भी खाने के प्रेमी को अपनी तरफ आकर्षित कर सकती है।

लखनऊ में कबाब का प्रेम तो लोगों के सर चढ़ कर बोलता है और जब बात हो रामदान के इफ्तारी की तो बात ही कुछ और हो जाती है। यहाँ के टुंडे कबाब एक ऐसा खाना है जो हर खाने का प्रेमी एक बार तो जरूर खाता है। लखनऊ की बिरयानी की तो बात ही कुछ और है। भारत की मशहूर बिरयानियों में लखनऊ की बिरयानी ने एक महत्वपूर्ण स्थान बना कर रखा है। भारत में हैदराबादी, मोरादाबादी और लखनवी बिरयानी प्रमुख रूप से खायी जाती हैं। इफ्तारी में बिरयानी की महक ने लोगों की थाली में एक महत्वपूर्ण स्थान बना कर रखा है।

लखनऊ का निहारी कुलचा भी इफ्तारी में अत्यंत महत्वपूर्ण स्थान रखता है। रामदान के समय यहाँ पर दूर-दूर से खाने के प्रेमी आते हैं जो लखनऊ के खाने का लुत्फ़ उठाते हैं। अवधी खाना पूरे भारत में एक महत्वपूर्ण स्थान पर काबिज है। यहाँ की खाने की इतनी ज्यादा उपलब्धता और स्वाद को बनाने के लिए यहाँ के नवाबों को श्रेय दिया जा सकता है। यहाँ के नवाबों ने विभिन्न रसोइयों को बुला कर अनेकों प्रयोग किये थे जिसका प्रतिफल यह है कि आज हमारे सामने अवधी खाने की इतनी उपलब्धता है। रमदान में रोजा खोलना एक अत्यंत महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जिसे हर वह व्यक्ति करता है जो रोजा रखता है और उसके पश्चात इस लज़ीज़ खाने से अपना चित्त प्रसन्न करता है।

1.http://www.dnaindia.com/lifestyle/report-lucknow-food-trail-10-lucknowi-delicacies-and-best-eateries-to-savour-them-2064705
2.https://food.ndtv.com/food-drinks/the-city-of-nawabs-an-extravagant-iftar-trail-in-lucknow-782414
3.https://eattreat.in/ramadan-2018-restaurants-in-lucknow
4.http://www.freepressjournal.in/food/dig-into-delicious-lucknowi-food-this-ramzan/621723\



RECENT POST

  • नेताजी के जीवन पर स्‍वामी जी की अमिट छाप
    विचार 2 दर्शनशास्त्र, गणित व दवा

     23-01-2019 02:13 PM


  • भारत में अपशिष्ट जल की व्यवस्था
    नगरीकरण- शहर व शक्ति

     22-01-2019 02:44 PM


  • हमारे लिखने से पहले, कैसे जानता है गूगल हमारी मंशा
    संचार एवं संचार यन्त्र

     21-01-2019 02:06 PM


  • भेदभाव से लड़ते हुए समानता का एक सन्देश
    ध्वनि 2- भाषायें

     20-01-2019 10:00 AM


  • भारत में सेनेटरी नैपकिन को लेकर जागरूकता
    नगरीकरण- शहर व शक्ति

     19-01-2019 01:12 PM


  • ऊर्जा के नवीकरणीय स्रोत के रूप में इथेनॉल
    नगरीकरण- शहर व शक्ति

     18-01-2019 12:56 PM


  • क्‍या संभव है भूकंप का पूर्वानुमान लगाना?
    भूमि प्रकार (खेतिहर व बंजर)

     17-01-2019 01:44 PM


  • इंटरनेट ऑफ थिंग्स (IOT) तकनीक से बदलती रोजमर्रा की जिंदगी
    संचार एवं संचार यन्त्र

     16-01-2019 03:00 PM


  • भारत के गांव-गांव को डिजिटल जगत से जोड़ने की पहल 'भारत नेट'
    संचार एवं संचार यन्त्र

     15-01-2019 12:21 PM


  • मकर संक्रांति में तिल का धार्मिक एवं वैज्ञानिक महत्व
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     14-01-2019 11:48 AM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.